要让冰糖橘子中的糖快速凝固，关键在于煮糖浆的过程中。
首先，煮糖浆时应用冷锅冷水，然后打开火候搅拌，确保所有的糖都完全融化。
之后，可以调整火候，使糖浆逐渐形成。在煮开后放入桔子，转为小火熬煮至桔子熟烂，此过程中需不停搅拌，以让汁水逐渐浓稠成糊状。值得注意的是，火候不宜过大或煮时间过长，以防桔子过熟或者糖浆煮化。最后，根据个人口味适量添加冰糖调整甜度。
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